Ингредиенты:
*мясо куриной грудки 400г
*баклажаны 3-4шт.
*морковка 1шт.
*репчатый лук 1шт.
*болгарский перец 1шт.
*помидор 1шт.
*чеснок 2 зубчика
*соль и чёрный молотый перец по вкусу
*сушеный базилик 0,5ч.л.
*зелень петрушки 1/2пучка
*растит.масло 4ст.л.
*слив.масло 70г
*томатная паста 1-1,5ст.л.
*сметана 3-4ст.л.
*твердый сыр 60-80г.
Приготовление:
Лук и морковь очистить. Морковь натереть на крупной тёрке. Лук нарезать мелкими кубиками.
Перец (лучше красный мясистый) освободить от семян, очистить от кожицы и нарезать соломкой 3-3,5см длиной.
Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками.
Чеснок мелко порубить.
Зелень также мелко порубить.
Куриное мясо нарезать маленькими кубиками.
Баклажаны вымыть,прокатать со всех сторон скалкой до размягчения мякоти. (Сейчас продаются сорта без горечи, так что солить их не надо). Затем смазать при помощи кисти раст.маслом, завернуть в пергамент и запечь в духовке при 180*С в течение 30 минут.
На сковороду налить раст.масло, нагреть, выложить лук и морковь, жарить 5 минут, добавить куриное мясо, тушить под крышкой на среднем огне в течение 10 минут, добавить сладкий перец, тушить ещё 5минут. Добавить помидоры, базилик, посолить и поперчить по вкусу, перемешать, тушить всё на малом огне ещё 10 минут.В конце приготовления добавить чеснок и петрушку, перемешать и выключить.
Остывшие баклажаны надрезать вдоль с одной стороны. Ложкой чуть прижать мякоть внутри, можно чуть присолить, наполнить подготовленной начинкой.
Томатную пасту размешать в 300 мл воды, чуть присолить.
В форму для запекания вылить половину заливки. Выложить в неё баклажаны, поверх начинки положить по кусочку слив.масла, остальное масло разложить кусочками между баклажанов,залить оставшуюся заливку.
Запекать баклажаны в духовке при 180*С в течение 60 минут. Если верх сильно зарумянивается, можно накрыть фольгой.
За 10 минут до готовности, поверх начинки выложить сырно-сметанную массу и увеличить нагрев до 200*С.
(Сыр натереть на средней тёрке и смешать со сметаной.)
Очень вкусно подать такие баклажаны со сметаной.